식품 기술자/과학자

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관련 직무 식품 및 의약품 연구 과학자, 식품 화학자, 식품 엔지니어, 식품 과학자, 식품 기술자, 포뮬레이터, 제품 개발 과학자, 연구 요리사, 연구 식품 기술자, 연구 과학자

스포트라이트

비슷한 제목

식품 및 의약품 연구 과학자, 식품 화학자, 식품 엔지니어, 식품 과학자, 식품 기술자, 포뮬레이터, 제품 개발 과학자, 연구 요리사, 연구 식품 기술자, 연구 과학자

작업 설명

식료품점이나 식당에 갈 때 우리는 음식이 어디에서 왔는지, 어떻게 만들어졌는지에 대해 깊이 생각하지 않습니다. 우리는 우리가 먹는 대부분의 가공식품을 생산하기 위해 엄청난 노력이 필요하다는 사실을 당연하게 여깁니다. 

간단한 도리토스 칩을 만들기 위해서는 레시피 연구 및 개발부터 반죽(마사라고 불리는 옥수수를 갈아 만든 반죽)을 만들고, 분쇄하고, 조리하고, 자르는 등 여러 단계를 거쳐야 합니다. 다음 단계는 포장 및 배송 과정으로, 이 과정에서 칩에 영향을 줄 수 있는 오염 물질이 없고 환경 조건으로부터 안전하게 보관되어야 합니다. 이는 우리가 소비하는 수천 가지 식품 중 한 가지 예에 불과합니다!

이러한 작업의 대부분을 담당하는 사람들을 식품 기술자 및 식품 과학자라고 합니다. 이들은 화학과 생물학에 대한 지식을 바탕으로 식품 성분을 연구하고 식품 제조 공정을 개발 및 개선합니다. 여기에는 영양 성분을 파악하고 가공식품을 더 건강하고 안전하게 만드는 방법을 모색하는 동시에 배송 및 진열대에 보관할 때 포장 상태로 보존할 수 있도록 하는 것도 포함됩니다. 

경력의 보람있는 측면
  • 우리가 먹는 식품의 안전성을 보장하기 위한 노력
  • 가장 크고 중요한 글로벌 산업 중 하나에 기여하는 기업
  • 수백만 명이 소비할 수 있는 식품을 연구하고, 몇 세대에 걸쳐 즐길 수 있는 세대에 걸쳐
타이틀
2021년 채용 정보
14,400
2031년 예상 고용
15,300
인사이드 스쿱
직무 책임

근무 일정

  • 식품 기술자 및 과학자는 보통 사무실이나 실험실에서 풀타임으로 근무합니다. 가공 공장과 같은 장소를 방문하기 위해 출장을 가기도 합니다. 

일반적인 의무

  • 위생, 안전, 품질 보증 및 폐기물 처리와 관련하여 식품 생산업체, 포장업체, 보관 센터, 유통업체 및 규제 기관과 협력합니다.
  • 화학 및 생물학 지식을 활용하여 식품 성분을 탐색하고 새로운 식품 공급원을 발견하세요.
  • 성분의 화학적 조성과 결합하여 제품을 형성할 때 상호 작용하는 방법을 연구합니다.
  • 식품 가공의 안전성, 생산성 및 효율성을 높이기 위한 기초 및 응용 연구를 수행합니다. 
  • 식품의 영양 성분을 검사합니다. 원치 않는 첨가물에 대한 대체품 제안
  • 처리 시설을 방문하여 프로젝트 검토 및 관리 지원
  • 원재료가 상했거나 유통기한이 지나지 않았는지, 바로 사용할 수 있는지 검사합니다.
  • 새로운 식품을 디자인 및 개발하고 기존 식품을 개선하여 더 오래 보관하고, 더 맛있고, 더 영양가 있고, 더 건강하게 만들어 더 많이 판매할 수 있도록 도와주세요! 
  • 보관 기간 동안 식품이 어떻게 유지되는지 연구하세요. 식품을 더 오래 보존하고 신선하게 유지하기 위해 더 나은 포장과 배송을 위한 전략을 제안합니다.
  • 제품의 맛, 질감, 시각적 특성 및 영양 성분을 검토하고, 공장 운영자 및 공정 엔지니어와 협력하여 변경 및 개선 사항을 제안합니다.
  • 신제품을 테스트하여 표준 준수 여부 확인

추가 책임

  • 대규모 연구 프로젝트에서 함께 작업하는 팀 관리
  • 소비자 피드백에 주의를 기울이고 데이터를 기반으로 변경 사항을 권장합니다.
  • 해당 주 및 연방 규정을 준수하여 표준 및 사양을 작성하는 데 도움을 줍니다.
  • 관련 기사 및 뉴스를 읽고 식품 과학 분야의 변화를 파악하세요.
  • 나노 기술과 협력하여 오염 물질 감지
직업에 필요한 기술

소프트 스킬

  • 분석적 사고 
  • 세부 사항에주의
  • 결정적인
  • 신뢰할 수 있는 
  • 유연성 
  • 목표 지향적
  • 독립의 
  • 이니셔티브
  • 혁신적인
  • 무결성 
  • 조직
  • 환자 
  • 영구
  • 문제 해결
  • 강력한 의사 소통 기술 
  • 팀워크

기술 능력

다양한 유형의 조직
  • 식품 제조업체/연구 개발 연구소
  • 대학
  • 개인 컨설팅 서비스
  • 정부 기관
기대와 희생

일부 직책은 잦은 출장이 필요하기 때문에 다른 의무가 있는 근로자에게는 힘들 수 있습니다. 식품 가공 시설과 같은 통제 구역을 방문할 때 식품 기술자 및 과학자는 해당 구역에 유입되는 오염 물질을 줄이기 위해 고안된 엄격한 절차를 따라야 합니다. 이러한 구역은 차가운 온도로 유지되거나 생산 기계로 인해 소음이 발생할 수 있습니다. 

아마도 이 분야의 종사자들은 식품을 안전하게 보관하는 방법을 알고 있어야 한다는 것이 주된 기대일 것입니다. 또한, 상황에 따라 식품으로 인해 소비자가 질병에 걸렸을 때 적어도 부분적인 책임을 져야 할 수도 있습니다. 

현재 동향

식품 과학자의 고용은 약 8% 증가할 것으로 예상되며, 이는 전체 직업 분야 평균보다 높은 성장률입니다. 전 세계 인구가 증가하면서 물과 농산물 등 한정된 자원에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동시에 극심한 기상 조건은 피해를 때로는 농작물 수확량 감소로 이어지기도 합니다. 이러한 모든 요인으로 인해 식량 낭비가 없도록 효율성과 생산성을 높이는 데 도움이 되는 식품 기술자 및 과학자의 기술이 필요합니다.

다른 트렌드에는 식물성 버거 패티와 같은 고기가 없는 제품에 대한 요구도 포함됩니다. 소비자들은 또한 "기능성 식품" 프로바이오틱스 음료와 같이 특정 건강 또는 웰빙 혜택을 제공하는 식품에 대한 소비자들의 관심도 증가하고 있습니다.

이 직업에 종사하는 사람들은 어렸을 때 어떤 종류의 일을 즐겼습니까?

식품 기술자 및 과학자는 학창 시절 화학을 재미있게 배웠거나 우리가 먹는 음식이 어떻게 만들어지는지 궁금했던 적이 있을 것입니다. 이 분야에서는 수학, 데이터 분석, 유기화학, 기술 사용과 같은 하드 스킬과 호기심, 비판적 사고, 협업과 같은 소프트 스킬이 필요합니다. 이러한 기술은 처음에 학교에서 개발되었지만 나중에 대학에서 실생활에 적용하고 연습할 수 있습니다.

교육 및 훈련 필요
  • 식품 기술자 및 과학자는 학사 학위 이상이 필요하며, 일반적으로 다음 기관에서 승인한 프로그램에서 식품 과학을 전공해야 합니다. 식품 기술자 협회 고등 교육 심의 위원회
  • 일반적인 주제는 다음과 같습니다:
    • 생물학
    • 비즈니스 기본 사항
    • 화학 및 유기 화학
    • 데이터베이스
    • 식품 분석
    • 식품 화학
    • 식품 공학
    • 식품법
    • 식품 가공 작업
    • 미생물학
    • 물리학
    • 통계 분석
  • 학생들은 인턴십과 연구 경험을 통해 실용적인 실무 경험을 쌓고 팀워크 기술을 개발할 수 있습니다.
  • 자격증은 선택 사항이지만 지식의 폭과 깊이를 높일 수 있습니다. 옵션은 다음과 같습니다: 
  • 연구 업무에 집중하고자 하는 개인은 석사 학위 이상을 취득해야 합니다. 
대학에서 찾아야 할 것들
  • 학생들은 다음 기관에서 승인한 식품 과학 프로그램을 찾아야 합니다. 식품 기술자 협회. 이러한 프로그램에 참석하면 학생들은 다음을 신청할 수 있습니다. 피딩 투모로우 장학금!
  • 항상 수업료와 기타 비용을 비교합니다. 장학금 및 재정 지원 옵션을 검토하세요.
  • 졸업생을 채용하는 회사와 파트너십을 맺은 프로그램이 있는지 확인하세요! 
  • 프로그램 졸업생들의 졸업 및 취업 통계를 확인하세요.
고등학교와 대학에서해야 할 일
  • 고등학생은 화학, 영어, 커뮤니케이션, 정보 기술, 수학, 통계, 물리학 과목을 충분히 수강해야 합니다.
  • 대학에서 식품 과학 학부 전공의 엄격함에 대비하기 위해 최선을 다하세요.
  • 대학에서는 교재와 관련된 학생 단체에 가입하여 동기를 부여하고 강의실 밖에서도 학습을 확장할 수 있습니다.
  • 프로그램에서 인턴십 기회를 제공한다면 이를 통해 실무 경험을 쌓으세요. 그렇지 않다면 식품 산업과 관련된 아르바이트를 통해 식품 가공, 보관, 배송의 비하인드 스토리를 배울 수 있습니다.
  • 졸업 후 하고 싶은 식품 과학 분야의 일을 생각해 보고 그에 맞게 수업을 조정할 수 있습니다. 칼 폴리 에는 다음과 같은 전문 분야가 나열되어 있습니다. 일부 분야는 대학원 학위가 필요합니다: 
    • 식품 화학자
    • 식품 미생물학자 또는 식품 안전 전문가
    • 식품 공장 생산 감독자 또는 관리자
    • 식품 공정 및 포장 설계 엔지니어
    • 식품 또는 원료 개발 과학자
    • 성분, 제품 또는 장비 영업 담당자/관리자
    • 품질 관리 감독자
    • 규제 업무 전문가
    • 감각 과학자
  • 해당 분야에 관한 잡지와 웹사이트 기사를 읽어보세요. 확인해 보세요. 상위 20개 식품 기술 잡지 및 간행물아이오와 주립대학교의 식품 과학 및 인체 영양 연구 가이드
  • 시청하기 식품 과학자 애비 를 시청하세요!
일반적인 로드맵
식품 기술자 로드맵
1차 직장에 입지를 잡는 방법
사다리를 오르는 법
  • 제품 개선 및 제품 라인 확장을 위한 창의적인 아이디어를 제시하세요.
  • 직장에서 사용하는 소프트웨어 프로그램을 부지런히 조사하고 숙달하세요.
  • 경영진, 이해관계자 및 협력하는 제3자와 소통하여 목표와 기간을 명확하게 정의하고 달성할 수 있도록 하세요.  
  • 팀원들과 효과적으로 협업하고 파트너와 긴밀한 관계를 구축하세요.
  • 상사에게 경력 개발에 관심이 있다는 사실을 알리세요. 자신을 더 가치 있는 자산으로 만들기 위해 무엇을 할 수 있는지 상사에게 조언을 구하세요.
  • 항상 계속 배우세요! 규정 변경, 신규 또는 업그레이드된 소프트웨어 프로그램 등 업계 동향과 변화에 대한 최신 정보를 파악하세요.
  • 현재 직무 또는 승진을 희망하는 직무와 관련된 전문 자격증을 취득하세요. 수요가 많은 어려운 분야의 전문 자격증을 취득하는 것은 승진을 위한 좋은 방법입니다. 
  • 대학원 학위 취득을 고려하세요. 대학 프로그램 어드바이저와 경력 발전 및 진급에 필요한 지식과 기술을 습득하는 데 필요한 수업에 대해 상담하세요.
  • 다른 사람들이 따를 수 있도록 모범을 보이고 새로운 기술 및 다른 직원들에게 인내심을 갖고 멘토가 되어주세요.
  • 다음과 같은 전문 단체에서 계속 활동하세요. 식품 기술자 협회
  • 네트워크와 업계 전문가로서의 명성을 계속 키워나가세요!
계획 B

미국 노동 통계국에 따르면 식품 기술자 또는 식품 과학자가 되는 것은 비교적 간단한 과정이며, 직업 전망도 꽤 좋아 보입니다. 하지만 이 직업이 모든 사람에게 적합한 것은 아니며 괜찮습니다! 

다행히도 식품, 생물학 또는 화학 관련 직업에 전반적으로 관심이 있는 경우 선택할 수 있는 많은 유사 직업 분야 중 하나에 불과합니다. 다른 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다:  

  • 농업 및 식품 과학 기술자
  • 동물 과학자 
  • 생화학자
  • 생물 물리학자
  • 생물 기술자
  • 화학 기술자
  • 화학자
  • 자연 보호 과학자
  • 환경 과학자
  • 농부
  • 미생물 학자
  • 토양 및 식물 과학자 
  • 야생 생물 학자

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