식품 서비스 관리자

근무 일정

• 식품 서비스 관리자는 최소한 풀타임(초과 근무 공통 포함)으로 일하며 심야, 이른 아침, 주말 및 공휴일에 일할 수 있습니다. 

일반적인 의무

• 직원 인터뷰, 고용 및 교육 지원
• 직원 근무 일정 및 의무 설정 
• 일선 감독자 업무 수행 또는 위임 
• 레스토랑 정책 설정 및 시행(필요에 따라 주 또는 연방 규정에 맞춥니다.)
• 식음료 재고 추적
• 음식 및 기타 재고가 다 떨어지기 전에 주문하십시오.
• 부패하기 쉬운 품목의 만료 날짜 확인
• 현지 공급 업체와 연결하여 신선한 재료 공급 
• 식음료 준비 공정 감독
• 고객이 원활하고 즐거운 식사 경험을 할 수 있도록 워크플로를 관리하고 조정합니다.
• 주방 구역 및 관행을 검사하여 안전 및 건강 규정 준수 보장
• 주방 장비, 조리기구, 제빵기구, 조리도구 및기구 검사
• 마모되거나 손상된 품목에 대한 교체 품목 주문
• 공급 예산 및 직원 급여 관리
• 직원 부족, 재료 부족, 고객 문제 또는 기타 문제와 같은 문제가 발생할 때 해결 
• 신선도와 맛을 보장하기 위해 식품에 대한 품질 보증 검사 수행
• 필요한 경우 주문 지원, 결제 처리 또는 테이블 버스싱과 같은 백업 지원 제공
• 모든 작업이 완료되도록 일일 준비 및 청소 체크리스트를 따르십시오.
• 쓰레기가 적시에 적절하게 처리되었는지 확인하십시오.
• 식당이 비어있을 때 일상적인 해충 방제 서비스를 예약하십시오. 
• 금전 등록기를 감시하고 주자를 은행에 보내 예금을하고 잔돈을 받아 경작지하십시오.  

추가 책임

• 일일 스페셜, 할인 및 기타 판촉 아이디어에 대해 토론하십시오.
• 일일 현금 및 신용 카드 영수증을 검토하고, 팁이 정책에 따라 배포되었는지 확인하고, 모든 서류를 안전하게 보관하십시오. 
• 레스토랑 면허, 주 및 연방 세금, 직원 임금 등과 관련된 일상적인 관리 및 회계 작업을 수행하거나 위임합니다.
• 고객 피드백을 요청하고 소유자에게 개선 사항 제안 
• 일반 건물 관리, 안전 및 보안 감독(근무 시간 외 건물 잠금 및 주차 구역 치안 포함)

소프트 스킬

• 세부 사항에주의
• 합작
• 규정 준수 지향 
• 고객 서비스 지향
• 열광
• 목표 설정
• 이니셔티브
• 지도력
• 조직
• 긍정적 인 태도
• 문제 해결
• 품질 보증
• 관계 구축
• 탄성
• 지략 
• 체력
• 스트레스 내성
• 강력한 의사 소통 기술 
• 팀워크
• 시간 관리

기술 능력

• 레스토랑 관리 기술 
• 비즈니스, 회계 및 고객 서비스 기술 
• 현대 금전 등록기 및 지불 처리 소프트웨어에 대한 지식
• 안전한 식품 취급 및 준비에 대한 지식
• 식품 안전 법률 및 규정에 대한 지식
• 식품 산업 동향 및 인기 메뉴 항목에 대한 지식

• 공항
• 정부 및 군사 기관
• 호텔, 리조트 및 컨퍼런스 센터
• 대기업 
• 레스토랑 및 패스트푸드 프랜차이즈
• 학교 및 대학 식당 
• 특별 음식 서비스

식품 서비스 관리자는 바쁜 업무를 수행하며 고객의 건강과 안전에 대해 많은 책임을집니다. 사람들은 배고프고 즐거운 식사를 할 준비가 된 식당에 와서 적시에 제공됩니다. 그들은 또한 그들이 먹는 모든 것에 아프지 않기를 기대합니다!

식품 서비스 관리자는 여러 식품 준비 법률 및 규정을 엄격하게 준수하고 준수해야합니다. 그들의 임무는 고객이 들어오기 훨씬 전에 미리 계획하여 음식 재료가 신선하고 재고가 있는지, 주방이 깨끗하고 준비되어 있는지, 요리사와 다른 직원이 교육을 받고 갈 준비가 되어 있는지 확인하는 것입니다. 그리고 그것은 빙산의 일각에 불과합니다! 

또한 날카로운 칼날, 뜨거운 스토브, 흔들리는 문 및 성난 고객으로 인한 사고로부터 직원을 보호하기 위해 작업장 안전을 촉진해야 합니다. 그런 다음 모든 사람(IRS 포함)이 급여를 받고 시설이 이익을 낼 수 있도록 부지런히 처리해야 하는 많은 관리 및 회계 작업이 있습니다.

식당은 경제 침체나 전염성 세균과 관련된 질병의 급증으로 인해 크게 고통받을 수 있습니다. 가능한 한 식품 서비스 관리자는 그러한 경우를 미리 계획해야합니다. Covid 전염병은 자체 운전자 또는 Uber Eats 및 DoorDash와 같은 타사 서비스 제공 업체를 통해 음식을 배달하려는 레스토랑의 수를 극적으로 증가 시켰습니다. 이는 또한 온라인 주문을 위한 레스토랑 앱의 증가를 가속화하는 데 도움이 되었습니다. 

많은 식당에서 메뉴를 조정하고 직원을 축소했으며 폭풍우를 견디면서 사업을 계속할 수 있는 해결 방법을 찾았습니다. 어떤 경우에는 식당에서 식품 서비스 관리자 업무를 요리사 또는 수석 요리사와 같은 다른 주방 직원에게 위임하여 비용을 절감하려고했습니다. 그럼에도 불구하고 이 직업 분야의 직업 성장 전망은 10%로 예상되며 이는 모든 직업의 평균에 비해 매우 강합니다.

젊은 시절에 미래의 식품 서비스 관리자는 고도로 조직화되어 비교적 쉽게 멀티태스킹을 할 수 있었을 것입니다. 그들은 또한 음식을 가지고 일하고 가족 부엌에서 돕는 것을 즐겼을 것입니다. 그들은 강한 책임감과 학교에서 과외 활동을 통해 개발할 수 있었던 다양한 하드 및 소프트 기술을 가지고 있습니다.